[2005.5.22 김천 직지사]
고수 [Coriandrum sativum]
산형화목 산형과의 쌍떡잎식물.
높이 30∼60㎝. 한해살이풀로서 전체에 털이 없고 줄기는 곧고 가늘고 길며 가운데가 비고 가지가 약간 갈라진다.
잎은 어긋나며, 빈대냄새가 난다.
밑의 잎은 홑깃꼴 또는 겹깃꼴이며, 열편은 넓고
상부 잎은 2갈래 또는 3갈래 깃꼴로 갈라진다.
각 조각은 좁고 길며, 뿌리 위에 난 잎과 밑의 잎은 잎자루가 길고 줄기에서 난 잎은 점차 짧다.
가지 끝에 겹산형꽃차례로 달리며 산경은 3∼5개이고 작은 산경은 다수이며, 꽃은 작고 꽃잎은 5개이며, 수술도 5개이고 밑에 씨방이 달린다.
열매는 공 모양이며 향기가 있다.
꽃은 백색이고 6∼7월에 핀다.
열매는 향료 및 약으로 쓰고 어린 잎은 향미료로 쓴다.
동유럽 원산으로 세계 각지, 특히 사원에서 많이 재배한다.